新华报业网－扬子晚报
新华报业网讯　南京人素有“过端午、吃五红”的习俗，而所谓的“五红菜”通常指烤鸭、苋菜、红油鸭蛋、河虾、黄鳝。传说，人们在端午这天吃这五种红颜色的菜，可以吓退那些有毒的动物。不过记者采访了解到，今年龙虾取代河虾，成了南京人桌子上的新“五红”。
　　星湖饭店总经理刘振海昨天告诉记者，南京人是出了名的爱吃龙虾，南京餐饮协会调查，今年5月的餐饮营业收入3463.97万元，其中龙虾销售就达793.1万元，占营销总额的23％。最近端午临近，有吃红习俗的南京人，已经将龙虾列为五红范围，“是虾，又是红色，说它是‘红菜’一点都不过分。这两天不少客人都会打包带些龙虾回家，说是放在冰箱里冰着，端午热热可以吃。”当然，成了端午大菜，龙虾的身价自然也跟着涨了。据悉，相对去年，龙虾价格已经涨了至少10％，前些年，不少小饭馆30元就可以买到小份龙虾，而今年，大多小餐馆小份价格已经是48元一份了。据刘振海介绍，为了应付端午节，饭店方面早早就从各个渠道预订了龙虾，数量是平时的一倍多。

　　不过采访发现，龙虾当“新五红”可不是不凭本事白捞名头。龙虾菜肴品名已经近100种，如华江饭店的奶油焗虾、鸡汁龙虾，朱老大的蜜制龙虾、清蒸龙虾，真知味的知味龙虾，星湖饭店的清水龙虾、麦场烤虾等，新产品已经喷涌而出，烧炒烹煮、爆闷烤蒸冻等林林总总，让人眼花。相比之下，还走传统路线的河虾确实逊色一些。难怪正在菜市场买菜的王大婶得意地告诉记者，我们家去年就把五红里的河虾换成了龙虾，看看今年大家都买龙虾，我觉得自己特有预见性，赶了时髦了。 周西宁


　　“红菜”和艾草全城热销

　　今天就是端午节了，具有浓郁民俗气息的食品也开始跟着节日的到来而“热”起来。

　　昨天，记者在苏果、沃尔玛、羊皮巷菜场等超市农贸市场采访发现，具有浓郁民俗特色的食品，尤其是以黄鳝、黄鱼、龙虾、烤鸭、红心鸭蛋、苋菜等为代表的“红菜”，销量增加，价格坚挺。

　　昨天下午，在苏果、沃尔玛、羊皮巷菜场等超市农贸市场，记者发现与端午有关的粽子、“五红菜”销量成倍增加，下午四点左右，记者在苏果超市清凉门店冷冻柜台站了十分钟，记者眼前的冷冻柜就空了两次又被填充了两次。

　　在散装咸鸭蛋柜台，不少市民排着队买9角钱一个的咸鸭蛋，另外9.9元一斤的盐水鸭，也是购者甚众，记者采访期间看见一家单位，108元一盒的礼品装盐水鸭，一下就买了十五箱。超市生鲜部的相关负责人告诉记者，这两天的粽子、鸭蛋简直太好卖了，虽然没有折扣但消费者还是趋之若鹜。“尤其是咸鸭蛋，光算散装的，一天就要销到1000只，超市暂时还来不及去算单位团购的、盒装的鸭蛋数量。”该人士告诉记者，去年的鸭蛋，受到苏丹红和禽流感影响，销量不佳，有些厂家出现有鸭蛋但销不掉的现象，所以今年很多鸭蛋生产厂家备货不足。“所以，今年的鸭蛋货源少，进货价格高，苏果考虑消费者利益，平时9角的鸭蛋，节日期间还是卖9角一斤，没有降价，但是也绝不会涨价。超市也没有想到，今年端午节，鸭蛋的销售至少是平时的10倍以上，现在正在忙着调货保证市场供应，让市民都能买到平价红心鸭蛋，过个好节。”

　　不过有意思的是，“五红菜”其它品种价格坚挺，但苋菜价格与去年相比，却有所下降。昨天记者在羊皮巷菜场看到，苋菜的零售价每斤在1.1元/斤－1.5元/斤之间，比去年同期降了一些，比前阶段3.6元/斤的价格也有所下降。当然，价格降了，销量自然也增大不少，菜场摊贩告诉记者，他们的菜早早就卖完了。

　　除了五红菜，艾草销量也很不错。记者见到菜场售卖的艾草，好一点的1元钱两把，差一点的1元四把，购者络绎不绝。据摊贩介绍，艾草一般从17日开始卖，19日下市，“很多人买，其中大部分人是买回煮水，用来给小孩子洗澡的，据说可以驱蚊避邪。”