天气逐渐转凉，小龙虾热逐渐淡出市民视野。湖北省武汉餐饮协会统计，整个夏季一哄而上的撮虾热让武汉半数餐馆亏损，部分虾店将退出小龙虾市场。“辛苦搞了一夏天，倒亏千把块，明年不做虾了。”近日，在后湖经营夜宵排档的肖老板，望着盆里没卖掉的小龙虾无奈地抱怨道。肖老板今年4月创业，见市场上油焖小龙虾卖得火，也想赚点钱，花了近千元做了个灯箱广告，谁知不到一个月，街头又开了两家经营面积数倍于他的虾店，几乎将他的客源全部“截流”。而这两家店从开张第一天起，打折、吃虾送啤酒、提供电视看奥运等促销活动从未间断过，但餐桌也很少坐满过。
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xZwww.longxia.org　　武汉餐饮协会最近对市场进行了一次摸底，结果显示，本地经营小龙虾的餐馆近一万家，以小龙虾一个菜品的销售情况来统计，近半数经营者是赔本赚吆喝。该协会秘书长涂水前称，自2006年小龙虾红火起来后，江城虾店一哄而上，无序竞争导致半数经营户亏本。
x*cV$A9m3Fwww.longxia.org　　但小龙虾生意并不乏成功案例。秦园路目前是武汉最大的小龙虾美食街之一，专门经营小龙虾餐厅的有十多家，各家生意差别很大。比如肥仔虾庄因经营早，口味独到、质量稳定，每天能卖500多公斤小龙虾，而同条街上部分餐厅连它的零头都卖不到。该街上的七七餐厅胡老板分析，后面跟风的虾店口味没什么创新，也没有价格和品牌优势，因此很多虾店生意陷入不叫座的尴尬。
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Dnbv-j]研究龙虾养殖、龙虾美食以及盱眙龙虾。　　据了解，部分一哄而上又缺乏特色的经营者，为了拉客除了使用价格战以外，还有店面以死虾或污水虾滥竽充数，扰乱了市场经营秩序。
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O3Xv龙虾美食论坛　　黄记虾店黄经理认为，餐饮协会应该学习盱眙经验，制定小龙虾烹制标准，规范当前的市场竞争无序的局面。
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稿件来源： 中国渔业报