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望江门小龙虾一条街重新开张背后的那些故事才是真的传奇

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发表于 2017-5-20 04:49:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
望江路上,百余米长的一段路,集中了11家小龙虾店,门口都站着个阿姨,一手拿菜单,一手拿点菜本,大声招呼着来往的路人——在这条街,一天的热闹是从晚上8点开始的。

去年这条街集中停业修整,不少想吃小龙虾的食客都扑了空,于是有传闻说各家店要关门歇业。昨天,杭州吃货来到望江门做了一场直播:望江门的小龙虾店,一家不少,都已经开始排队了!

最炫龙虾店:

装修砸了50万

全街第一家送外卖

从望江路的一头望过去,最先看到的就是“阿根龙虾”——整个店招围着灯带,旁边摆着霓虹灯牌,上面写着“龙虾烧烤”几个字,先声夺人。

走进店里,第一个感觉就是“炫”:锃亮的大红色钢椅,用大块玻璃隔离出的开放式烧烤间,紧跟时下流行的工业风设计……完全看不出这是一家已经开了十年的老店。

“这家店最开始是我妈和舅舅一起做,现在他们年纪也大了,我们姐妹俩就把店接过来在做。”

说话的马芳,看起来不过30岁,穿一条黑底暗花的连衣裙,同色系的平底小皮鞋,头发烫了大卷,一双眼睛透着精明。

她是阿根龙虾的第二代掌门,做服装出生,接手店铺后,跟传媒行业出身的表妹一起,每天就琢磨着怎么把店做出点花头来。

比如说,在装修上下功夫,“去年花了50多万把店里的装修和布局整个翻了新。”

为什么要下这么大成本?“年轻人吃饭还是很看重环境的。”马芳说,现在已经看到效果了,“比如有第一次来望江门的客人,就因为我们的环境,直接走进店里吃饭的。”

还有,她家的小龙虾口味比较多,有6种。“你看椒盐口味,就是我们从南京学回来的,一推出就成了店里的爆款。”马芳指着菜单说。还有烧烤和炒菜,也是她和姐妹接手后增加的,就是为了满足客人的各种需要。

马芳的“活”,还体现在互联网思维上——阿根龙虾是望江门第一家开始提供外卖平台点餐服务的小龙虾店,几年时间有了一批忠实粉丝,还曾经被某美食网站被评为“杭州年度最受欢迎小龙虾”。

推荐:椒盐小龙虾,小份118元,中份138元,大份158元

最牛龙虾店:

不取店名不宣传

靠一款单品火11年

“我们这里只有一种口味的龙虾,一份160块,你们要几份?”

老板娘王晓静头发利落的盘在脑后,背着装零钱的小包,拿着自己用白纸订的小本子,坐在最靠近门口的桌子后点单,两只手上各一枚硕大的戒指,在白炽灯下闪闪发光。

这家店,算是杭州龙虾界的传奇——不取店名、不要宣传,只有一个地址“望江路227号”,凭借唯一口味的秘制小龙虾火了11年,店面从开始的“螺蛳壳”扩张到现在望江路最大的三间门头并立,装修却是几年如一日的水泥地白粉墙,摆着七八张桌子,人还是多到坐不下,互不相识的人拼桌是常有的事,一张四人桌有时还得挤下五六个人。

最忙的时候,老板娘恨不得往外赶客人,说话喉咙都梆梆响,但大家就是不愿意走,挤着也要吃小龙虾。

只有一种口味的龙虾店,为什么还这么火?吃过的人都说,因为味道好啊。

好就好在它的鲜辣中带着甜味——谁不知道杭州人爱吃甜,可杭州的小龙虾店这么多,能做出这种口味的,还真只有这么一家。王晓静说:“我家的小龙虾真没有独门秘方。全家人都是门外汉,连口味都是自创的。” 京葱、大蒜、老姜、草菇、鸡精、辣椒和糖,这就是一客小龙虾所用的全部佐料。主厨以前是王晓静的舅舅周红伟,现在舅舅已经把绝学传给了自己儿子,退居二线了,但龙虾的口味没变,客人还是一样爱它到疯狂。

也许就因为是口味自创,才最打动杭州人的心。王晓静说,生意好的时候,店里一天要烧400多斤的小龙虾。

推荐:秘制小龙虾,160元一份

最洋气龙虾店:

源自美国的销魂酱汁

有人要求打包寄越洋快递

一条望江路走下来,看到“龙门虾客”时,不由自主就推门走了进去——这家店,并立三排红木色的长条桌椅,半开放包厢镂空隔断,透着股隐隐的武侠气,剪齐耳短发的女主人迎上来,巴掌大的小脸,挺直脖颈坐得端直,一开口是字正腔圆的普通话,十足的美女气场。


女主人叫明月,是杭州电台Fm95的电台主播,几年前在望江路开了这家“龙门虾客”,主推一款“中药秘制小龙虾”,立刻成了爆款,旺季时每天排队三十多桌。

这款龙虾有多好吃?明月说,曾经有个女顾客吃完龙虾后去了美国,专门发微信请她把酱料打包寄越洋快递。还有三个女孩子从萧山慕名而来,在门口等到十点多,结果龙虾售罄,只剩下三只,最后一人吃了一只,算解解馋。

这样销魂的味道,居然来自明月的一次美国之行。前年她在美国偶然吃到了一份怪味龙虾,第一口酱汁放进嘴里就被惊艳到,回国后就开始在家研究,复制味道。最后她不但找到了“原味”,还加入山楂、百合等等药食同源的食材改良,烧出了更适合江浙口味的小龙虾爆款。

这,应该算是吃货的力量吧。

推荐:中药秘制小龙虾,小份88元、大份128元
来源:浙江在线-钱江晚报
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