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合肥小龙虾刮起轻奢风价格攀升 市民直呼吃不起

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发表于 2017-5-20 04:36:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
新安晚报、安徽网讯  天气渐热,又到了小龙虾消费旺季。统计数据显示,4~6 钱规格的青壳小龙虾现在每斤批发价要20 元。这让不少市民感慨有些吃不起。其实,最近几年,小龙虾的身价节节攀升。这对整个行业来说,是否暗藏隐忧?

市场

小龙虾有些吃不起

不少吃货注意到,今年合肥小龙虾上市时间比往年大大提前了。长丰县下塘镇养殖户杨大姐告诉记者,去年秋天,他们家和不少养殖户在塘里留了一部分小龙虾没捕捞,这部分小龙虾过了冬正好“错峰”上市。这也是今年小龙虾上市较早的原因之一。

提前上市,价格当然不菲。记者从中国水产养殖网了解到,今年2 月上旬,合肥小龙虾开始少量上市,常见的4~6 钱规格青壳小龙虾批发价最高达到36 元/斤。3 月份,小龙虾上市量略增,批发价降至30元/斤;进入4 月,上述规格小龙虾批发价下滑到25 元/斤左右。截至上周末,这一规格的小龙虾批发价在20 元/斤左右。杨大姐说,目前4~6 钱规格的小龙虾出水价就接近20元,比去年同期涨了两三块钱。

合肥市餐饮行业协会副秘书长张广民介绍,这些年合肥小龙虾价格确实涨得比较厉害。与之对应的是,饭店经营和市民消费都在改变。据其了解,以前不少大排档、餐馆专门卖龙虾,最多再配点烧烤。食客们则点些龙虾啤酒,就能吃一顿。而现在,绝大多数饭店,包括店名带有龙虾字样的饭店都不会专门卖龙虾,而是搭配大量其他菜肴。食客们一般也是点一些龙虾,消费多以其他菜肴为主。在很多饭店里,龙虾几乎成了所有菜肴中单价最高的。

“专门吃龙虾?太奢侈了。”市民李先生说,如果三五个人在店里点龙虾,随便点一些人均花费就过百了,如果想“吃龙虾吃到饱”,价格会更高。

背后

养得多不如吃得多

其实,合肥小龙虾和其他地区的小龙虾“成长”路线差不多,都经历了从低端到高端,从大排档到高档饭店的过程。小龙虾逐渐从大众美食,逆袭成“贵族”消费,其背后是供不应求的市场规律使然。

合肥市龙虾协会理事赵本文表示,从全国来看,合肥是较早流行吃小龙虾的城市。最开始,小龙虾消费风潮只在合肥、南京、武汉、长沙等周边有小龙虾养殖基础的城市兴起。因小龙虾风味独特,颇受市民青睐。而后,这些城市的小龙虾消费量逐年增加,同时其他城市也加入到小龙虾消费队伍中来。小龙虾由过去以本地消费为主,发展到现在是全国性消费,且供不应求。以合肥小龙虾养殖聚集地下塘为例,当地很多养殖户和江浙一带商户常年联系,很多小龙虾一出水就被对方抢购了。

从供应端来看,小龙虾的养殖要求相对较高。“这些年,小龙虾消费行情好,需求量大,价格走高,也吸引了不少资金进入,但效果并不好。”赵本文说,很多不差钱的老板拿着资金投资小龙虾养殖,结果不少人“败北”,原因是小龙虾养殖技术难掌握。

据介绍,小龙虾对水质非常敏感,水温、水位等会直接影响其繁育。要形成小龙虾养殖的规模化、优质化,需要投入相当大的资金和技术。这在一定程度上形成了门槛。目前,小龙虾养殖已成为合肥农村经济特色产业。政府也出台了一系列扶持政策,对小龙虾养殖、繁育基地进行奖补,促进产业发展,养殖户的积极性也颇高。合肥小龙虾养殖面积每年都在增加,但市场供应量依然受限,赶不上消费增长。

趋势

涨到何时值得关注

小龙虾一年比一年火爆,价格也是一年比一年高。这为从业者带来了丰厚的回报。不过,小龙虾产业发展时间短,过快发展是否会隐藏一些危机?

合肥市餐饮行业协会副秘书长张广民表示,近年来,合肥大大小小的龙虾餐饮店已发展到近5000 家,形成了宁国路、贵池路、淠河路、大通路、长丰路、中西街、皖河支路等七大龙虾特色餐饮街区,龙虾餐饮行业正趋于饱和。有专业机构发布的数据显示,最近三年,小龙虾消费高速增长,全国有10 万创业者投身其中。小龙虾由于保鲜时间长、客单价高、毛利率高等特质被敏锐的资本所关注。

从2015 年开始,众多小龙虾互联网项目兴起,已现跟风趋势。在龙虾市场稳定时,产业链各环节都有回报;而一旦出现风险,部分投资者(尤其是投机者)可能会快速撤离,进而引发市场波动。

此外,小龙虾目前价格已经很高,如果继续上涨,可能会偏离大众消费。一旦脱离了大众消费,小龙虾市场是否会出现“雪崩”?这些都需要政府、市场等加以关注。

新安晚报、安徽网星级记者 胡霞利
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