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合肥小龙虾身价年年喊涨 88元一斤食客吃的“心疼”

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发表于 2017-5-20 04:40:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
小龙虾作为合肥“网红”美食,近年来越来越受到市民的追捧。尤其到了天热的季节,三五好友小聚,小龙虾成了餐桌上必不可少的美食。烧好的龙虾色泽鲜红,麻辣小龙虾、蒜蓉小龙虾等口味独特,食客们吃后停不了口。但有市民表示,龙虾虽美味好吃,但是今年的价格却异常贵,68元、78元、88元一斤很普遍,吃着着实有点心疼“钱袋子”。
从龙虾养殖基地到大型批发市场,再到终端餐饮店,在一一探访中了解到,今年合肥气温忽冷忽热,龙虾的生长繁殖受到一定影响,导致基地的龙虾量减少,而龙虾市场的需求却持续增长,龙虾供不应求,其价格整体比去年同期上涨了15%,每斤上涨了6、7元。市民要想吃到便宜点的龙虾要等到5月中旬。

【市场探访】
龙虾养殖基地:
“今年龙虾价格比往年任何一年都要高,土地租金上涨成本提高”
“今年3月10日龙虾正式上市,目前还未大量供应。一般3-5钱的出水虾,目前每斤价格30元-35元,而往年同期同类的价格仅25元-30元。”长丰县下塘龙虾养殖基地负责人赵本文介绍:“今年龙虾价格比往年任何一年都要高,早期都是‘5元涨’。但即使价格高,养殖基地的龙虾每天仍供不应求,众多前来采购的餐饮店和小商贩要早早联系才能保证买到龙虾。”
相较于出水虾,今年的虾苗价格也非常高。“今年龙虾小苗每斤售价20元,而往年同期每斤在15元-18元。”
对于出水虾价格的上涨,究其原因,赵本文表示:“一来是因为龙虾市场的需求量持续增长。近年来通过各种龙虾节的举办,市民吃龙虾的习惯已经培养了起来,大家都吃习惯了,龙虾市场的需求量自然不断增大。二来是受气温条件的影响。今年合肥气温忽冷忽热,龙虾的生长繁殖受到一定影响,导致基地的龙虾量减少,而市场的需求却持续增长,这就导致出水虾和虾苗供不应求的现象,其价格的上涨也是供需关系最直接的体现。”“此外,养殖成本也比往年有所提高。今年我们养殖基地的养殖面积新增加了2000亩,每亩地的租金较往年也有所上涨,去年每亩地的租金平均在500元左右,而今年普遍都在600-800元之间。其它如人力成本也有所增加,总的成本相对提高。”


周谷堆批发市场:
野生虾量少、品质不高相对“便宜”,但比去年仍贵3、4元
合肥老周谷堆批发市场毛竹园的一条巷内,经营着两家水产店,店门口摆放着两三个白色长方形塑料框,里面都存放着小半框活虾。近一看个个“张牙舞爪”,甚是新鲜,引得过往市民驻足观望。但稍稍留意不难发现,这两家店售卖的龙虾个头大小不一,颜色层次不齐,龙虾量也不多。
“龙虾小的15元一斤,大的25元一斤。”一位孔姓龙虾店的经营者介绍。相较于长丰县下塘养殖基地的出水虾售价,这里的价格相对“便宜”。
那么这里相对“便宜”的龙虾是从哪里来的呢?“我们的龙虾都是老家肥东的野生虾,一部分是自己晚上下网早上收的,还有一部分是代收上来的。”孔姓经营者表示,“我们的龙虾量不多,主要销售对象是合肥大小餐饮店,零售的比较少。”
而同在一条街上的另外一家水产店,其龙虾价格和上述水产店的售价相差无几。“小的16元一斤,大的26元一斤。”该水产店岳姓经营者介绍。
而在大兴镇的新周谷堆批发市场内,小龙虾的批发销售异常火爆,“中午的时候最忙,一般下午三四点钟就全部销售结束了。”位于该市场F1 37号的一位经营者表示,“今年我们的价格是比去年贵。相较去年上涨了3、4元。”
据悉,无论是老周谷堆批发市场还是新周谷堆批发市场,其售卖的龙虾基本都是野生虾,从合肥周边及三县的水库、池塘、河渠等捕捞上来的,其价格虽“便宜”,但与养殖基地的龙虾在品质上并不在一个档次。之所以会有3、4元的上涨,孔姓经营者表示:“我们捕捞上来的野生虾量少,但今年龙虾市场的需求却比较大,供不应求。”

水产店门口摆放着的野生龙虾水产店门口摆放着的野生龙虾

野生龙虾个头大小不一水产店售卖的野生龙虾个头大小不一

龙虾餐饮店:
活虾采购价格高,端上桌的成品虾最高卖88元一斤“没多大利润”
在合肥,说起到哪里吃龙虾,首先想到的就是几条龙虾特色街,比如宁国路、芜湖路、贵池路、三里街等。目前每到下午四五点,合肥贵池路龙虾一条街上的食客就会慢慢开始增多。到了晚上,街上的小胖龙虾、老二龙虾、秦记龙虾等内外门店的餐桌几乎座无虚席,生意甚是火爆。色泽诱人的龙虾被整齐地摆放在门口移动餐桌上的铁盘内,旁边放置着三三两两的调味料盆,散发着浓浓的香味。如此看着让人直流口水的龙虾,售价如何呢?
据秦记龙虾店总经理王俊介绍:“今年活虾采购价涨了不少,一般小的30元一斤,大的要40元一斤,而去年则比今年便宜6、7元。目前店内去头的成品虾小的(去头)68元一斤,大的(带头)78元一斤。”
相比秦记龙虾店68元、78元的售价,宁国路和芜湖路的老谢龙虾和阿胖龙虾的售价则都是68元(去头)和88元(带头)一斤。
“活虾采购价上涨是带动成品虾售价上涨的最主要因素,我们店里龙虾的售价是和去年持平的,没多大利润。”王俊表示。


【市民声音】
太贵吃不起,但“有朋自远方来”首先想到的还是下馆子吃龙虾
小龙虾作为合肥“网红”美食,近年来越来越受到市民追捧。尤其到了天热的季节,三五好友小聚,小龙虾成了餐桌上必不可少的美食。烧好的龙虾色泽鲜红,麻辣小龙虾、蒜蓉小龙虾等口味独特,食客们吃后停不了口。然而成品虾售价去年最贵才卖58一斤,今年价格却普遍在68、78、88元一斤,对于这样的价格,部分食客直呼“吃不起”。
“外面餐饮店龙虾太贵,吃不起!但作为合肥人,“有朋自远方来”首先想到还是我们的特色美食小龙虾,再贵也要带朋友去尝一尝。”市民李先生表示。而住在史河路的张奶奶则表示,现在吃龙虾太贵了,一盘龙虾动辄近100元的价格着实看不懂,还不如去市场上买一点野生虾回来自己烧,经济又实惠。”
色泽诱人的龙虾色泽诱人的龙虾(网络图)

【业内说法】
龙虾价格整体比去年同期上涨了15%,主要受天气、产量减少等影响
虾苗、出水虾、成品虾“涨”声一片,市民吃到嘴里88元一斤的价格确实让人咋舌,对此,合肥市龙虾协会秘书长周超表示:“今年龙虾市场价格整体比去年同期上涨了15%,市民这个时候吃龙虾价格确实高。目前成品虾的售价对于餐饮店来说没什么利润,因为餐饮店除了采购成本,还有人力成本,服务员工资每月在3000元左右,员工工资每年都在涨,还有餐饮店的租金、水电气都是要算进去的。”
“市民想吃便宜点的龙虾可以再等等,5月中旬左右龙虾就要大量上市了,价格也会相应降低,而且那个时候龙虾的肉质也是最好的。”赵本文表示。
来源:万家热线

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