淡水龙虾

淡水龙虾是一种珍贵的水产经济动物。其肉味独特，蛋白质含量高，脂肪含量低，虾黄具有蟹黄味，尤其钙、磷、铁、锌、碘含量最为丰富，且含有丰富的硒、维生素A、维生素C、低糖、低脂、低胆固醇，体内蛋白质含量较高，占总体的16%-20%。而且，小龙虾所含的脂肪主要是由不饱和脂肪和脂肪酸组成的，易于人体吸收。尤其是富含原肌球蛋白和副肌球蛋白，具有补肾、壮阳、滋阴、健胃的功能，对提高运动耐力具有重要作用。小龙虾的虾头和虾壳含有20%的甲壳质，经过加工，可以提取甲壳素。甲壳素可以用于食品、化工、医药、农业、环保等领域，可制作成保健品，具有提高人体免疫力，以及抗癌的功效。另外，小龙虾还可以入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口愈合，是营养和食疗价值非常高的动物性食品。

　 淡水龙虾早以成为人们喜爱的美味佳肴，每到小龙虾上市的季节，家庭、饭店都常常以小龙虾为主打菜、招牌菜。在欧洲人们对淡水小龙虾的美食消费达到了狂热的程度，尤其北欧的瑞典最为典型，瑞典每年8月的头三周内,举国上下都要欢庆龙虾节，仅瑞典一年就要消费小龙虾1.5-2万吨，整个欧洲市场的年消费量在6-8万吨，欧美市场淡水龙虾的年需求量约在12-16万吨。有着巨大的需求就潜伏着巨大的市场与利润。

随着淡水龙虾在欧美市场受到欢迎，国内的淡水龙虾捕捉、贩运、加工、外贸经销商如雨后春笋般形成,并从武汉逐步蔓延至长江流域为主的十多个省市和地区。据海关统计，截止2005年全国累计出口淡水龙虾产品约88.508万吨，创汇98.056亿美元，利用淡水龙虾原料118.92万吨，因捕捉淡水龙虾而受惠的农户累计受益约66.7亿元，因出口加工行业的兴起带出一批提炼甲壳素产品的生物化工企业，由此生产4万余吨甲壳素的终端产品，经济价值140余亿美元。淡水小龙虾已被列入中国农业入世后的战略发展规划，国家给予强势的产业优惠政策支持。因此，在我国发展淡水小龙虾养殖具有极好的市场前景。