盱眙，何以成就中国“龙虾之都” |
| 时间：2008-07-02 16:11:29 来源：扬子晚报 作者： |
第八届中国国际龙虾节走进北京推介会6月20日在北京人民大会堂隆重举行，国际节庆协会（IFEA）亚洲区副总裁、国际节庆协会（IFEA）中国分支机构总裁张暖代表国际节庆协会和国际节庆协会首席执行官史蒂文和中国烹饪协会负责人授予盱眙为“中国龙虾之都”；授予盱眙龙虾为“中国名菜”称号。
这才是真正的盱眙龙虾
“我已经好几年没看到过这么好的虾子了……”昨天，盱眙龙虾第一品牌“杨四龙虾”老板杨四阳来到位于盱眙西南的金香来陡湖龙虾养殖基地，从湖水里随便捞上一只龙虾，捏捏肚子掐掐腿，感慨地告诉记者。
杨四阳对龙虾的鉴别，几乎到了瞟一眼就知道分量的程度。这位盱眙龙虾的元老，十几年来，在龙虾堆儿里摸爬滚打，亲手把盱眙龙虾从一道野味打造成了一道大餐；在经历了创业的艰辛，经历了一波又一波市场的冲刷后，正在经历着盱眙龙虾品牌如何做得更大做得更强的思考，而虾源是他最为关心的。
这些年来，随着龙虾餐饮市场的风起云涌，龙虾消耗量大得惊人，“盱眙的龙虾还不够本地人吃的……”于是，来自湖南湖北安徽江西的龙虾大量充斥盱眙，“外地虾的品质远远不能和盱眙本地的虾相提并论”。
对此，当年毛主席家厨中现在唯一健在的烹饪大师东林发颇有研究。这位当年曾为国家领导人做厨师、曾为尼克松、里根，田中角荣、西哈努克等外国元首和政要下厨的超级大厨告诉记者：“虽然凡是有水的地方，龙虾都能生长，但不同水体中生长的龙虾，品质的差异是相当大的。一般来说有茂盛水草的流动活水中生长的龙虾干净卫生、肥硕饱满、肉质鲜嫩，是上品。而盱眙位于淮河与洪泽湖的交汇处，水系发达，周边还有陡湖、天鹅湖等十处活水湖泊和100多个水质优良的水库，是龙虾生长的理想家园，当然出产上品龙虾。盱眙龙虾之所以味美可口，除加入了纯正的十三香调料，最主要的是与它所处的生长环境密切相关。”
金香来陡湖龙虾养殖基地，开发龙虾养殖面积1600亩，其中发展龙虾河蟹混养面积1300亩。董事长姚建峰原先在兴化养殖螃蟹，2006年以来，姚建峰和他的金香来生态大闸蟹，先后获得江苏省名牌农产品、全国农产品等称号，被省级机关服务中心确定为认购产品。据姚建峰介绍，目前他的龙虾都是虾蟹混养，龙虾吃的都是螃蟹的食物，“螃蟹在吃食的时候可抢不过龙虾，”姚建峰说，“龙虾吃的太好了，除了专门投放的螺蛳和小鱼，我们经常看到数只龙虾与黄鳝之间的厮杀，最后，黄鳝被吃的只剩下一根骨头……”
杨四阳对龙虾的养殖很熟络，“你看这只虾子，肚子雪白”，杨四阳捏起一只龙虾告诉记者，“为什么，因为这里水草丰富，龙虾都趴在水草上，根本就不落地，能不白么？像这样的龙虾，就可以像澳龙那样直接沾着芥末生吃……这才是真正的盱眙龙虾”。
打造全球最大的龙虾基地
像姚建峰这样的养殖基地在盱眙越来越多，规模越来越大。
这两天，盱眙龙虾经纪人俞国志盘点自己创办的盱眙洪泽湖生态龙虾养殖公司龙虾养殖产值和利润。令俞国志兴奋的是，他在明祖陵伏湖村开发的龙虾紫滩地养殖2000多亩，龙虾养殖产值达到500多万元，利润310万元。今年，在盱眙，龙虾规模养殖150亩以上的养殖户达200多户，混套养殖面积达10.5万亩，全年龙虾产量达5万吨，总产值逾15亿元，为全县农民人均增收220元，龙虾养殖已成为盱眙人创业致富主选项目。
浙江丽水客商周德康等人承包明祖陵镇伏湖片稻田养殖区，发展龙虾养殖面积达1000亩；南京客商叶宝春从2004年在河桥镇大莲湖投资开发养殖龙虾面积140亩，采取池塘龙虾主养模式，2005年平均亩产商品虾达594斤，每亩纯收入达3268元。在叶宝春的带动和影响下，河桥镇龙泉村民王炳才、章绍甫、高俊民等43户纷纷从事龙虾养殖。目前，河桥大莲湖已发展龙虾养殖2500亩，其中池塘主养龙虾2000多亩，每户平均纯收入在17万元以上。
还有中澳合作的满江红龙虾产业园，总投资1.8亿元，基地精养水面1万亩，堪称全球最大的龙虾养殖基地。满江红龙虾产业园有限公司副总经理陆伟告诉记者，产业园将引进源自澳大利亚的龙虾育苗、新品种研发、养殖技术，并且聘请来自澳大利亚班迪戈市前市长，现任议员，澳洲龙虾养殖专家威廉姆斯为技术顾问。目前产业园甘泉基地一期开挖精养池4000多亩。基地技术员付士何告诉记者，在引进澳大利亚的龙虾苗的同时，基地正在选购来自淮河、洪泽湖的野生优质龙虾，作为种虾。“这是盱眙龙虾的根本”，付士何说，“盱眙龙虾之所以比别的地方的龙虾好吃，是在于龙虾本身品质好，头小身子大，其规格、肉质都好于别的地方。”
采访中，盱眙县委书记蔡敦成对“打造全球最大的龙虾基地”意犹未尽，他告诉记者，立足盱眙龙虾产业的创新和发展，从小龙虾品种的研发，多元化经营，品牌龙虾餐饮连锁等一体化来经营龙虾产业。盱眙，不仅仅是要中国最大的龙虾养殖基地，还要建成独具特色的龙虾观光旅游胜地，打造一个真正的“龙虾之都”。
全球龙虾经济的“纳斯达克”
清晨的山城市场——盱眙当地最大的水产交易市场，空气里充满了小龙虾的气味。每天，大量的小龙虾从这样的原产地市场发出，进入到全国各地像上海铜川路那样的水产市场。别看山城市场有些简陋，但这里的定价对于全国小龙虾的价格都有着不小的影响力。
而在一些龙虾养殖湖堤，则停满了前来洽谈的车辆。由于货源少，目前南京、上海、浙江三地的龙虾价格都比去年涨了不少。来自常州的龙虾老板王南庆告诉记者，这几年，小龙虾的价格平均每年以30%以上的速度在上涨，有些地方龙虾产业的投资回报率甚至高达150%，比投资股市、房市的利润来得更加丰厚。
最近一段时间，小龙虾的批发价格有点像股票，在一天之内甚至都会出现不同的价格。据了解，目前盱眙龙虾的价格大概在25元/斤左右，而去年同一时期的价格仅为18元/斤，今年涨价了1/3。火爆的市场、疯狂的涨价幅度、超高的利润率，在上海、在南京、在浙江，盱眙龙虾创造出了一个又一个商业神话。
今年年初，由美国协和环球集团投资1.5亿美元兴建的“中国龙虾城”在盱眙马坝开工建设，盱眙将以发展龙虾产业和旅游产业为核心，打造一个龙虾农业旅游产业群。小小的盱眙龙虾一步迈向了国际舞台。所有进驻这里的龙虾品牌都有统一标准，如店面必须达到300-800平方米，目前，杨四、朱大……这些国人尽知的品牌，只要您到了中国龙虾城，就可随意选择。而在吃法上，聚集了以知名龙虾餐饮为龙头的淮扬及各特色餐饮店，还将创意性地把108种的龙虾吃法带给广大食客。
盱眙县委书记蔡敦成告诉记者，盱眙龙虾产业已经成功打造成为年产值达十亿元的富农惠农大产业；盱眙龙虾从养殖到捕捞到加工、到烧制到配送以至到十三香特有的调料，这个产业链上有10多万人，盱眙GDP的七分之一都来自于龙虾产业——“盱眙的龙虾经济，已经成为全球龙虾经济的中心，这里每天的价格指数如同美国的纳斯达克”。
本报记者 路叶 摄影 高林胜
上图：正在兴建和招商中的龙虾市场。
右图：杨四阳（左二）和姚建峰（右一）品评金香来陡湖龙虾。 |
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盱眙龙虾网
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